e
شیرینی پزی و دسر

آموزش شیرینی پزی و دسر


دوره شیرینی پزی و دسر  چه دوره ای است؟ دوره ای کاملا تئوری درقالب بسته های آموزشی فیزیکی و محتوای آنلاین. یک میانبر واقعی برای صرفه جویی در وقت، انرژی و هزینه. درباره دوره: شیرینی به ماده غذایی اطلاق می‌گردد که ماده اصلی آن شکر یا پودر قند یا قندهای مصنوعی باشد و در تعریف آن‌قدر گسترده است که شکلات‌ها را هم در بر می‌گیرد. در اغلب شیرینی‌ها، آرد و تخم‌مرغ ماده اصلی دیگری علاوه بر ماده  شیرین‌کننده به‌شمار می‌آیند. آموزش: مطالب ای...

توضیحات بیشتر...

هر ۳ صفحه کتاب آموزشی معادل یک ساعت آموزش می باشد.

توضیحات

دوره شیرینی پزی و دسر  چه دوره ای است؟

دوره ای کاملا تئوری درقالب بسته های آموزشی فیزیکی و محتوای آنلاین. یک میانبر واقعی برای صرفه جویی در وقت، انرژی و هزینه.

درباره دوره:

شیرینی به ماده غذایی اطلاق می‌گردد که ماده اصلی آن شکر یا پودر قند یا قندهای مصنوعی باشد و در تعریف آن‌قدر گسترده است که شکلات‌ها را هم در بر می‌گیرد. در اغلب شیرینی‌ها، آرد و تخم‌مرغ ماده اصلی دیگری علاوه بر ماده  شیرین‌کننده به‌شمار می‌آیند.

آموزش: مطالب این دوره در 66 ساعت به صورت  بسته آموزشی ارائه می گردد.

  • نان های صنعتی(حجیم و نیمه حجیم)
  • پخت کیک
  • شيريني جات آردی
برگزارکننده: مرکز آموزش مجازی پارس
ثبت نام و افزودن گواهینامه ها

سرفصل بسته ی آموزشی

به دلیل تطابق با دانش به روز و مورد تایید استانداردهای جهانی، امکان بروز رسانی و تغییر سرفصل ها وجود دارد.

فصل اول    

  • نان های صنعتی(حجیم و نیمه حجیم)    
  • ویژگی های نان های صنعتی یا اصطلاحاَ حجیم و نیمه‌ حجیم    
  • ویژگیهای نان‌ های حجیم    
  • مواد اولیه اصلی    
  • طرز تهیه نان حجیم سالم و با کیفیت    
  • تولید نان حجیم به روش صنعتی    
  • مرحلۀ آماده سازي مواد اوليه    
  • مخمر فشرده يا تر    
  • بهبود دهنده نان :    
  • نقش بهبوددهنده ها در تکنولوژي نان :    
  • پودرهاي پخت    
  • نقش پودرهاي پخت در کيفيت نان :    
  • اصول کنترل کيفيت مواد اوليه    
  • اصول نگهداري مواد اوليه    
  • مرحلۀ توليد خمير    
  • اصول اختلاط و ورزدهي خمير    
  • مخلوط کردن انواع آرد    
  • رساندن دماي آرد به حد مطلوب    
  • آفت سن گندم    
  • اصول پوک کردن و تخمير اوليه    
  • پوک کردن مکانيکي :    
  • مرحلۀ چانه گيري و گردکردن خمير    
  • اصول چانه گيري و تخمير مياني    
  • مرحلۀ قالب گيري و تخمير نهايي    
  • مرحلۀ پخت نان    
  • اصول پخت نان    
  • اصول کار با دستگاه هاي پخت    
  • مرحلۀ سرد کردن و بسته بندي    
  • اصول کنترل کيفيت نان    

فصل دوم    

  • پخت کیک    
  • مرحلۀ آماده سازي مواد اوليه    
  • ويژگي هاي مواد اوليه کيک    
  • اصول کنترل کيفيت مواد اوليه    
  • اصول نگهداري مواد اوليه    
  • مرحلۀ توليد خمیر    
  • اصول فرمولاسيون خمير کيک    
  • اصول اختلاط خمير کيک    
  • مرحلۀ قالب گيري    
  • اصول قالب گيري خمير    
  • مرحلۀ پخت    
  • اصول پخت کيک    
  • تغيیرات ايجاد شده طي پخت کيک    
  • اصول سرد کردن کيک    
  • قالب کیک    
  • قالب کیک معمولی‌    
  • قالب‌های کمربندی یا Spring Form Pan    
  • قالب کیک آنجل فود کیک Angel food    
  • قالب کیک طرحدار یا Bundt Pan    
  • قالب‌های مخصوص نان و کیک‌های صبحانه یا loaf pan    
  • قالب کاپ کیک و یا Muffin pans    
  • قالب پای Pie pan    
  • سینی شیرینی‌ یا cookie sheet    
  • قالب‌های سیلیکونی silicone pan    
  • گریس کردن یا روغن‌کاری و آرد‌پاشی قالب‌ها    
  • استفاده از کاغذ‌روغنی یاParchment Paper    
  • اندازه گیری حجم قالب    
  • انواع کیک    
  • کیک ساده    
  • کیک سیب    
  • كیك موز    
  • کیک گردوئی    
  • کیک شکلاتی    
  • كيك پسته    
  • کیک بستنی    
  • کیک هویج    
  • کیک فنجانی شکلاتی    
  • مواد لازم برای تهیه کیک اسفناج    
  • طرز تهیه کیک اسفناج    
  • مواد لازم برای تهیه کرم وانیلی    
  • طرزتهیه کیک پرتقالی    
  • طرز تهيه كيك كره اي    
  • کیک خرما    
  • طرز تهیه کیک چای سبز    
  • کیک هلو    
  • طرز تهیه کیک اسمارتیزی    
  • نان خامه اي    
  • فوندانت    
  • انواع فوندانت    
  • فوندانت مایع    
  • فوندانت خمیری    
  • فوندانت مجسمه سازی    
  • فرآیند تولید فوندانت    
  • علل افزایش استفاده از فوندانت در صنایع کیک و شیرینی    
  • جدول ارزش غذایی فوندانت    
  • مزایای فوندانت    
  • مضرات فوندانت    

فصل سوم    

  • شيريني جات آردی    
  • مرحلۀ آماده سازي مواد اوليه    
  • ويژگي هاي مواد اوليه کلوچه    
  • اصول کنترل کيفيت مواد اوليه    
  • اصول نگهداري مواد اوليه    
  • مرحلۀ توليد خمير    
  • اصول فرمولاسيون خمير کلوچه    
  • اصول اختلاط خمير کلوچه    
  • مرحلۀ آماده سازي مغزي    
  • اصول فرمولاسيون مغزي کلوچه    
  • مرحلۀ قالب گيري    
  • اصول قالب گيري خمير و مغزي کلوچه    
  • مرحلۀ پخت    
  • اصول پخت کلوچه    
  • اصول سرد کردن کلوچه    
  • مرحلۀ بسته بندي و انبارش    
  • اصول بسته بندي و انبارداري    
  • اصول کنترل کیفیت نهايي    
  • تولید دونات    
  • مرحلۀ آماده سازي مواد اوليه    
  • ويژگي هاي مواد اوليه دونات    
  • اصول کنترل کيفيت مواد اوليه    
  • اصول نگهداري مواد اوليه    
  • اصول اختلاط خمير دونات    
  • اصول استراحت خمير    
  • مرحلۀ شکل دهي خمير    
  • اصول فرم دهي و توزين خمير دونات    
  • مرحلۀ تخمير    
  • مرحلۀ سرخ کردن و روکش زني    
  • اصول سرخ کردن دونات    
  • اصول روکش زني دونات    
  • مرحلۀ بسته بندي و انبارش    
  • اصول بسته بندي و انبارداري    
  • اصول کنترل کيفيت محصول نهايي    

فصل چهارم    

  • دسرهای بین المللی    
  • ژله ها    
  • ژله ساده    
  • ژله گازدار    
  • ژله‌ای انار    
  • دسر ژله با ميوه    
  • ژله خامه ای    
  • انگور ژله ای    
  • ژله هفت میوه    
  • ژله شکستنی    
  • کاستارد وانیلی :    
  • توپ‌های تروفیلی    
  • بستنی    
  • انواع بستني    
  • کیفیت بستنی    
  • بانوفی پای    
  • دسر فروماژ پرتقال    
  • طرز تهیه ی دسر سوفله موز    
  • دسر تیرامیسو TIRAMISU    
  • دسر عیش السریا    
  • سوفله شکلات    
  • دسر کاسترد    
  • ترافل میوه های تابستانی    
  • کرپ    
  • بروله موز و برنج    
  • آيس پک    
  • کافه گلاسه    
  • چیزکیک    
  • موس شکلاتی    
  • دسر ایتالیایی    

فصل پنجم    

  • شیرینی خشک    
  • شیرینی زبان    
  • شیرینی پاپیونی    
  • مسقطی    
  • شیرینی شکوفه بادام زمینی    
  • شیرینی حاجی بادامی    
  • شیرینی بادامی با هل و کاکائو    
  • کروسان شکلاتی    
  • شیرینی کشمشی    
  • شیرینی نارگیلی    
  • شیرینی نارگیلی بازاری    
  • شیرینی قطاب    
  • شیرینی پنجره ای    

فصل ششم    

  • شیرینی تر    
  • شیرینی لطیفه    
  • رولت خامه ای    
  • رولت شکلاتی    
  • شیرینی دانمارکی    
  • ماکارون فرانسوی    
  • شیرینی ناپلئونیِ توت فرنگی و شکلات    
  • نان خامه‌ای    
  • رولت هندوانه ای    
     
۷ روز هفته ۲۴ ساعته پاسخگوی شما هستیم.
کلیه حقوق مادی و معنوی برای وب سایت مرکز آموزش مجازی پارس محفوظ است.
طراحی و توسعه با توسط تیم IT در پارس