آموزش شیرینی پزی و دسر

سرفصل بسته ی آموزشی

فصل اول آشنایی با ابزار    
آشنائی با انواع ظروف از نظرجنس وکیفیت آن‌ها    
معرفی ابزار مهم برای پخت کیک وشیرینی و آشپزی    
اجاق گاز    
قاشق چوبی    
همزن‌    
ترازو    
پیمانه‌های استاندارد قنادی    
قاشق‌های ‌اندازه‌گیری    
الک یا صافی    
آشنایی با انواع قالب    
ابزارهای مهم در تهیه‌ی انواع کیک    
لیسک    
صفحه‌ی گردان    
انواع آردها    
فصل دوم نکات مهم در آشپزی و شیرینی‌پزی    
دم کردن زعفران    
نکات مهم در شیرینی‌پزی    
جدول تبدیل مواد به گرم    
فصل سوم  کیک‌های عصرانه وکافی شاپی    
کیک گاتوشا    
کیک هویج با فراتینگ پنیری وکاراملی    
کیک کویری یا شنی    
کیک برانیز گردوئی    
کیک شکلاتی معروف بی بی    
فیلینگ شکلاتی    
نحوه‌ی مونتاژ کیک    
کیک ساده‌ی عصرانه    
سس میوه    
کیک بدون شکر( Date and walnut cake)    
کیک ساده‌ی میان وعده    
اشکالات رایج پخت کیک    
نکات مهم در مورد پخت کیک وشیرینی    
فصل چهارم دسرهای بین الملل    
Peach and Coconut    
دسر ترکی ایتالیائی مالتیزر    
مگنولیا    
دسر فرانسوی تیرامیسو    
دسر لیوانی هلو    
کرم وانیل    
تفاوت پودر ژلاتین و ورق ژلاتین    
فصل پنجم ایمنی وبهداشت    
محیط کار قنادی ورستوران‌ها    
بهداشت محيط در کارگاهای قنادی    
خطرات شناسایی شده در این مشاغل    
اصول بهداشت فردی در مراکز تهیه و توزیع مواد غذایی    
استفاده از موادغذایی غیر استاندارد    
استفاده از ظروف غیر بهداشتی    
استفاده از روغن‌های سوخته    
استفاده از رنگ‌های غیر مجاز    
شرايط فيزيکي و ساختمانی    
ابزار کار    
ضدعفونی وگند زدایی    
مضرات استفاده از مواد شيميايي    

مجوزات