دوره آموزش آشپزی و شیرینی پزی

سرفصل بسته ی آموزشی

فصل اول آشنایی با ابزارآشپزی    

• آشنائی با انواع ظروف از نظرجنس وکیفیت آن‌ها    
• معرفی ابزار مهم برای پخت کیک وشیرینی و آشپزی    
• اجاق گاز    
• قاشق چوبی    
• همزن‌    
• ترازو    
• پیمانه‌های استاندارد قنادی    
• قاشق‌های اندازه گیری    
• الک یا صافی    
• آشنایی با انواع قالب    
• ابزارهای مهم در تهیه‌ی انواع کیک    
• صفحه‌ی گردان    
• انواع آردها    

فصل دوم نکات مهم در آشپزی و شیرینی‌پزی    

• دم کردن زعفران    
• روش بلانچ کردن    
• نکات مهم در شیرینی‌پزی    
• جدول تبدیل مواد به گرم    

فصل سوم غذاهای ایرانی و سنتی    

• تهیه‌ی چلو    
• نکات مهم تهیه‌ی چلو    
• انواع ته دیگ خوشمزه    
• ته دیگ کاهو    
• ته دیگ کدوحلوایی    
• ته دیگ نان لواش    
• ته دیگ رب گوجه فرنگی    
• ته چین بادمجان با گوشت چرخ شده    
• مرغ صحرائی یا تنور نمک    
• آموزش آش کلم برگ    
• ته انداز مرغ یا ارمنی پلو    
• خورش تره (کردی)    
• خورشت ریواس    
• خورش کرفس    
• بادمجان شکم پر    
• ماهی شکم پر    
• حلیم بادمجان اصیل اصفهانی    

فصل چهارم غذاهای بین‌المللی    

• پای سیب‌زمینی با گوشت سرخ شده    
• سیب‌زمینی شکم پر(فرانسوی)    
• کیک مرغ    
• چیپس وپنیر کافی شاپی(هات چیپس)    
• آموزش چیپس خانگی    
• آموزش خمیر پیتزا    
• سس مارگاریتا    
• پیتزا مارگاریتا    
• پیتزا مخلوط    
• آموزش پیتزا سبزیجات    
• آموزش آرانچینی یا آرانچینو (ایتالیایی)    
• آموزش سس مارینارا    
• آموزش چیکن استر گانف    

فصل پنجم  کیک‌های عصرانه وکافی شاپی    

• کیک گاتوشا    
• کیک هویج با فراتینگ پنیری وکاراملی    
• کیک کویری یا شنی    
• کیک برانیز گردوئی    
• کیک شکلاتی معروف بی بی    
• فیلینگ شکلاتی    
• نحوه‌ی مونتاژکیک    
• کیک ساده‌ی عصرانه    
• سس میوه    
• کیک بدون شکر( Date and walnut cake)    
• کیک ساده‌ی میان وعده    
• اشکالات رایج پخت کیک    
• نکات مهم در مورد پخت کیک وشیرینی    

فصل ششم دسرهای بین الملل    

• Peach and Coconut    
• دسر ترکی ایتالیائی مالتیزر    
• مگنولیا    
• دسر فرانسوی تیرامیسو    
• دسر لیوانی هلو    
• کرم وانیل    
• تفاوت پودر ژلاتین و ورق ژلاتین    

فصل هفتم ایمنی وبهداشت محیط کار قنادی ورستوران‌ها    

• بهداشت محيط در کارگاهای قنادی    
• خطرات شناسایی شده در این مشاغل    
• اصول بهداشت فردی در مراکز تهیه و توزیع مواد غذایی    
• استفاده از موادغذایی غیر استاندارد    
• استفاده از ظروف غیر بهداشتی    
• استفاده از روغن‌های سوخته    
• استفاده از رنگ‌های غیر مجاز    
• شرايط فيزيکي و ساختمانی    
• ابزار کار    
• ضدعفونی وگند زدایی    
• مضرات استفاده از مواد شيميايي    

مجوزات