مدیریت کیفیت رستوران  داری

دوره آموزشی مدیریت کیفیت رستوران داری


دوره مدیریت رستوران چه دوره ای است؟ دوره مدیریت رستوران یک دوره ی کاملا تئوری درقالب بسته های آموزشی فیزیکی و محتوای آنلاین. یک میانبر واقعی برای صرفه جویی در وقت، انرژی و هزینه. درباره دوره: داشتن یک رستوران پر درآمد و خوب بر خلاف تصور، به سادگی امکان پذیر نیست. مگر آنکه مدیر رستوران دارای سابقه،حسن سلیقه و مهارت جذب مشتری باشد. با افزایش چشمگیر تعداد رستوران‌ها و رقابت سختی که بین آنها وجود دارد، این‌کار ساده به نظر نمی‌رسد، چرا که به جرأت می‌توان گفت مردم معمولاً...

توضیحات بیشتر...

توضیحات

دوره مدیریت رستوران چه دوره ای است؟

دوره مدیریت رستوران یک دوره ی کاملا تئوری درقالب بسته های آموزشی فیزیکی و محتوای آنلاین. یک میانبر واقعی برای صرفه جویی در وقت، انرژی و هزینه.

درباره دوره:

داشتن یک رستوران پر درآمد و خوب بر خلاف تصور، به سادگی امکان پذیر نیست. مگر آنکه مدیر رستوران دارای سابقه،حسن سلیقه و مهارت جذب مشتری باشد. با افزایش چشمگیر تعداد رستوران‌ها و رقابت سختی که بین آنها وجود دارد، این‌کار ساده به نظر نمی‌رسد، چرا که به جرأت می‌توان گفت مردم معمولاً فقط برای صرف غذا خوردن به رستوران نمی‌روند، بلکه آنان بیشتر شوق ‌دیدن دیگران را دارند، به عبارت ساده‌تر مردم به رستوران می‌روند تا مردم را ببینند. در نتیجه شلوغ بودن یک رستوران بهترين وسیله جذب مشتری است مدیر رستوران مسئول اطمینان یافتن از رضایت مشتريان نسبت به کیفیت غذاها و خدمات ارائه شده است. او باید توانایی مدیريت کارکنان خود را داشته و در ارائه خدمات به مشتريان عالی و قوی باشد. مدیر رستوران باید بر کلیه امور رستوران از جمله روند تهیه و کیفیت مواد اولیه، ظاهر کارکنان و برخورد آنها با مشتريان و… به صورت روزانه نظارت کند. در این دوره دانش پذیران با مباحثی چون:، اصول مدیريت رستوران داری، مراحل راه اندازی رستوران و کافی شاپ ، دکوراسيون داخلی و خارجی رستوران ، موارد مورد نیاز آموزش پرسنل رستوران ها توسط مدیران و  اصول رعایت بهداشت و سلامت غذاها و منوها  آشنا میشود.

 امکانات آموزشی این دوره عبارتند از:

آموزش: مطالب این دوره در 50 ساعت به صورت  بسته آموزشی ارائه می گردد.

از دیگر مزایای شرکت در این دوره استفاده از انواع گواهینامه ملی  و  قابل استعلام و مدرک معتبر می باشد . .

برگزارکننده: مرکز آموزش مجازی پارس
ثبت نام و افزودن گواهینامه ها

سرفصل بسته ی آموزشی

به دلیل تطابق با دانش به روز و مورد تایید استانداردهای جهانی، امکان بروز رسانی و تغییر سرفصل ها وجود دارد.

فصل اول - مدیریت رستوران  

  • رستوران
  • وظایف مدیریت رستوران
  • مهارت و دانش مورد نیاز
  • تحصیلات لازم و نحوه ورود به شغل
  • مدیریت رستوران و رستوران مدرن
  • مراحل راه اندازی رستوران، کافی شاپ و
  • ثبت نام تجاری
  • استخدام و آموزش
  • عوامل موفقیت در رستوران داری
  • ارتقا خلاقیت و نبوغ فردی در مدیریت رستوران
  • اداره کردن رستوران

فصل دوم - آشنایی با استاندارد، ایزو  

  • سازمان بین المللی استاندارد (ISO)
  • فواید استاندارد ایزو در جامعه
  • آشنایی با سازمان ملی استاندارد ایران
  • سسیستم های (HACCP) در صنایع غذایی

فصل سوم - بهداشت مواد غذایی پروتئینی

  • گوشت  قرمزسالم
  • ویژگی های جگر سالم
  • شرایط گوشت مرغ و بوقلمون سالم
  • مشخصات مرغ منجمد سالم و بهداشتي
  • شرایط  ماهی سالم
  • ویژگی تخم مرغ های سالم
  • ویژگی های میگوی سالم
  • ویژگی همبرگر و کباب منجمد
  • ویژگی سوسیس و کالباس سالم
  • مشخصات گوشت قرمز منجمدسالم و بهداشتي
  • خصوصيات گوشت چرخ کرده سالم و بهداشتي
  • شیر سالم
  • خامه سالم
  • پنیر سالم
  • ماست سالم
  • کره سالم
  • بستنی سالم

فصل چهارم - بهداشت آشامیدنیها و سایر مواد خوراکی  

  • آب آشامیدنی سالم
  • دوغ سالم
  • نوشابه های غیر الکلی
  • نمک طعام
  • ادویه ها
  • خیارشور
  • سبزی خوردن
  • چاي
  • قند
  • شكر
  • روغن ها
  • سس سالاد
  • سیب زمینی
  • پیاز
  • برنج و حبوبات
  • قهوه

فصل پنجم - امور نگهداری و انبار مواد غذایی  

  • استاندارد نگهداری مواد غذایی
  • انبار مواد غذایی
  • سردخانه های مواد غذایی
  • ظرفیت وزنی کالا در سالن های انجمادی
  • روش چیدن کالا در سالن های سردخانه

فصل ششم - ساختمان و فضای آشپزخانه و غذاخوری

  • استاندارد آشپزخانه غذا خوری
  • طرح ساختمان آشپزخانه
  • معیارهای لازم جهت طراحی سکوی تحویل کالا

فصل هفتم - تجهیزات آشپزخانه ها    

  • تجهیزات و لوازم مورد نیاز فضاهای آشپزخانه
  • نیروی انسانی

فصل هشتم:آشنایی با قسمتهای مختلف رستوران

  • وظایف آشپز    
  • وظایف  سر آشپز:    
  • انواع پذیرایی    
  • ترفندهایی برای رستوران داری و مدیریت آن    
  • چگونه یک رستوران را بدون شکست راه‌اندازی کنیم؟    
  • داستان مک دونالد    
  • چگونه هزینه راه‌اندازی رستوران را تخمین بزنیم؟    
     

مجوزات

         

۷ روز هفته ۲۴ ساعته پاسخگوی شما هستیم.
کلیه حقوق مادی و معنوی برای وب سایت مرکز آموزش مجازی پارس محفوظ است.
طراحی و توسعه با توسط تیم IT در پارس