.
مدیریت کیفیت شیرینی پزی و آشپزی

دوره مدیریت کیفیت شیرینی پزی و آشپزی


دوره مدیریت کیفیت شیرینی پزی و آشپزی  چه دوره ای است؟ با توجه به پیشرفت علم ، دانش و آموزش های کوتاه ، مجتمع آموزش های مجازی پارس به امید پیشرفت سطح علمی کشور و با هدف کمک به این امر ، دوره مدیریت کیفیت شیرینی پزی و آشپزی   را به صورت پکیج آموزش مجازی طراحی و در اختیار علاقمندان قرار داده است و در این مورد و با توجه به اهمیت یادگیری مدیریت کیفیت شیرینی پزی و آشپزی  ، آن را به صورت یک پکیج کامل آموزشی عمومی و مجازی در اختیار عموم قرار می دهد. پکیج آموزشی مجازی مدیریت ک...

توضیحات بیشتر...

توضیحات

دوره مدیریت کیفیت شیرینی پزی و آشپزی  چه دوره ای است؟

با توجه به پیشرفت علم ، دانش و آموزش های کوتاه ، مجتمع آموزش های مجازی پارس به امید پیشرفت سطح علمی کشور و با هدف کمک به این امر ، دوره مدیریت کیفیت شیرینی پزی و آشپزی   را به صورت پکیج آموزش مجازی طراحی و در اختیار علاقمندان قرار داده است و در این مورد و با توجه به اهمیت یادگیری مدیریت کیفیت شیرینی پزی و آشپزی  ، آن را به صورت یک پکیج کامل آموزشی عمومی و مجازی در اختیار عموم قرار می دهد. پکیج آموزشی مجازی مدیریت کیفیت شیرینی پزی و آشپزی با توجه به امکانات و نیازهای عموم دانشپدیران و طبق نظرسنجی به عمل آمده طراحی شده است و دانشپذیران میتوانند آن را به صورت پستی و سامانه یادگیری الکترونیکی تهیه کنند.

درباره دوره:
در دنیای امروز مردم به خوردن غذاهای مختلف و متنوع اهمیت زیادی می دهند. در هر کشوری مردم دوست دارند با فرهنگ غذایی کشورهای دیگر آشنا شده و غذاهای آنها را امتحان کنند. این تنوع تنها به معنای ورود غذاهای ملل دیگر به هر کشوری نیست. بلکه تغییرات خاص و گاهی کوچک در غذاهای محلی هر کشور نیز می تواند این تنوع را برای مردم ایجاد کند. در کنار این به دلیل شاغل بودن بسیاری از مردان و زنان، تمایل به استفاده از غذاهای رستوران و فست فودها افزایش یافته است. همه این موارد ضرورت وجود آشپزهای ماهر و متبحر را اثبات می کند.
آشپزی هنر تبدیل مواد خام به انواع غذاهای خوشمزه و مطبوع است. آشپز فردی است که این هنر را به خوبی دارا می باشد.  
 

 امکانات آموزشی این دوره عبارتند از:

آموزش: مطالب این دوره در 16 ساعت به صورت  بسته آموزشی از طریق کتاب و سی دی مالتی مدیا ارائه می گردد که پس از شرکت در آزمون تخصصی ویژه این دوره ارزشیابی صورت میگیرد و موفق به دریافت مدارک معتبر ویژه این دوره می شوید.

:

محتوایی که در مدیریت کیفیت شیرینی پزی و آشپزی ارائه می شود، محتوایی با استانداردهای روز جهانی است که اغلب سرفصل های این دوره ، چه به صورت جامع و چه بصورت تک درس بدون شک در هیچ کجای کشور عزیزمان ارائه نمی شود ؛ مجموعه آموزش مجازی پارس افتخار دارد که محتوای آموزشی این مجموعه را تماما بصورت مالتی مدیا(صدا ، تصویر و فیلم) در اختیار شما قرار داده است.

آموزش آنلاین دوره:

در این نوع آموزش شرکت کنندگان با دسترسی آنلاین به محتوای دوره ی آموزشی امکان استفاده از آن را در هر ساعت ازشبانه روز، دارند که این ویژگی را می توان برتری بارزی نسبت به آموزش های حضوری دانست همچنین در پایان دوره دانشپذیران میتوانند به صورت آنلاین و بدون حضور در مجموعه در آزمون دوره شرکت کنند و ارزشیابی شوند.

چشم انداز دوره مدیریت کیفیت شیرینی پزی و آشپزی

آشنایی با اصول بهداشت مواد غذایی و مدیریت کیفیت آشپزی

.اما پیشنهاد می شود جهت ارتقاء دانش خود و رسیدن به اهداف ویژه در زمینه مدیریت کیفیت شیرینی پزی و آشپزی در دوره ی آموزشی تشیرینی پزی و آشپزی نیز شرکت نمایید.

در پایان این دوره چه اتفاقی رخ خواهد داد؟

 در پایان دوره ارتقای سطح دانش شما در زمینه امدیریت کیفیت شیرینی پزی و آشپزی است  که بارزترین اتفاق می باشد.مهم ترین مباحثی که با گذراندن این دوره به آنها دست خواهید یافت شامل:

 

  • مدیریت در آشپزخانه
  • مدیریت کیفیت در آشپزی و شیرینی پزی 
  • مدیریت سیستم بهداشت HACCP

از دیگر مزایای شرکت در این دوره استفاده از انواع گواهینامه ملی  و  قابل استعلام و مدرک معتبر می باشد .

برگزارکننده: مرکز آموزش مجازی پارس
ثبت نام و افزودن گواهینامه ها

سرفصل بسته ی آموزشی

به دلیل تطابق با دانش به روز و مورد تایید استانداردهای جهانی، امکان بروز رسانی و تغییر سرفصل ها وجود دارد.

فصل اول    

  • آشنایی با مواد غذایی و بهداشت آن    
  • سازمان جهانی FDA    
  • دﺳﺘﻮراﻟﻌﻤﻞ اﺟﺮاﯾﯽ ﻧﺤﻮه ﺻﺪور، اﺻﻼح و ﺗﻤﺪﯾﺪ ﭘﺮواﻧﻪ ﻫﺎي ﺑﻬﺪاﺷﺘﯽ ﺷﺮﮐﺖ ﻧﮕﻬﺪاري، ﭘﺨﺶ و ﺗﻮزﯾﻊ ﻓﺮآورده ﻫﺎي ﻏﺬاﯾﯽ    
  • تغذيه    
  • غذا    
  • هرم راهنمای غذایی    
  • محدوديت‌هاي هرم راهنماي غذايي    
  • ترکیبات شیمیایی موجود در غذا    
  • بهداشت مواد غذایی:    
  • عوامل موثر در بهداشت مواد غذایی    

فصل دوم    

  • مدیریت کیفیت مواد غذایی (HACCP)    
  • مدیریت کیفیت    
  • منشأ HACCP    
  • تاریخچه سیستم HACCP در ایران    
  • مزایای استفاده از سیستم HACCP    
  • عوامل موثر در مخاطره سلامت مصرف کننده    
  • ضرورت به کار گیری سیستم HACCP    
  • مراحل اجرایی HACCP    
  • روش سنتّی کنترل بهداشتی مواد غذایی: نمونه برداری وآزمایش محصول نهایی    
  • معایب روش سنتّی:    
  • اصول سیستم HACCP:    
  • مروری بر مخاطرات در مواد غذایی:    
  • •انواع مخاطرات:    
  • مخاطرات بیولوژیک:    
  • مخاطرات شیمیایی:    
  • مخاطرات فیزیکی:    
  • پیش نیازهای اجرای سیستم HACCP    
  • طراحی بهداشتی ساختمان،تاسیسات وابزار کار:    
  • کنترل بهداشتی آب مورد استفاده:    
  • آموزش اعضای تیم HACCP :    
  • آشنایی با مفاهیم و اصطلاحات HACCP    
  • آموزش پرسنل شاغل در فرآوری و مجریان سیستم HACCP    
  • ردیابی محصول:    
  • تیم HACCP :    
  • توصیف محصول:    
  • نحوه مصرف و مصرف کنندگان :    
  • تهیّه نمودار تولید(فلودیاگرام):    
  • شناسایی و ارزیابی مخاطرات وارائه راههای پیشگیری از آنها:    
  • شناسایی نقاط کنترل بحرانی (CCPs ) :    
  • پایه ریزی حدود بحرانی برای هرCCP :    
  • پایه ریزی روشهای انجام اقدامات اصلاحی:    
  • پایه ریزی روشهای پژوهش وممیزی :    
  • پایه ریزی روشهای مستند سازی و ثبت اطلاعات:    
  • •مستندات سیستم HACCP عبارتند از:    

فصل سوم    

  • تکنولوژی گوشت و فراورده های آن    
  • گوشت  قرمزسالم    
  • مشخصات گوشت قرمز منجمدسالم و بهداشتي    
  • خصوصيات گوشت چرخ کرده سالم و بهداشتي    
  • ویژگی های جگر سالم    
  • شرایط گوشت مرغ و بوقلمون سالم    
  • مشخصات مرغ منجمد سالم و بهداشتي    
  • شرایط  ماهی سالم    
  • ویژگی های میگوی سالم    
  • تاثیر ذبح اسلامی روی کیفیت گوشت    
  • ویژگی همبرگر و کباب منجمد    
  • ویژگی سوسیس و کالباس سالم    
  • ویژگی تخم مرغ های سالم    

فصل چهارم    

  • تکنولوژی لبنیات    
  • شیر سالم    
  • ماست سالم    
  • ماست چکیده    
  • پنیر سالم    
  • انواع پنیر    
  • پنیر سوئیسی    
  • پنیر چدار    
  • پنیر فتا    
  • پنیر خامه ای    
  • پنیر پارمسان    
  • پنیر موزارلا    
  • پنیر محلی    
  • پنیر پیتزا    
  • خامه سالم    
  • خامه ساده    
  • خامه قنادي    
  • خامه استريل    
  • خامه سفت    
  • خامه تركيبی    
  • خامه رژيمي    
  • خامه ترش    
  • کره سالم    
  • دوغ سالم    
  • بستنی سالم    

فصل پنجم    

  • تکنولوژی غلات    
  • مشخصات برنج خوب    
  • انواع آرد سالم    
  • آرد جو    
  • آرد ذرت    
  • گلوتن آرد گندم    
  • کاربرد گلوتن گندم:    
  • پیشنهاد مقدار استفاده گلوتن گندم در آرد گندم:    
  • ویژگیهای گلوتن گندم:    
  • تغییرات آرد در طول مدت نگهداري    
  • شرایط نگهداری آرد گندم    
  • اسیدیته آرد    
  • اقدامات موثر در جلوگیري از فساد آرد و پیشگیري از آسیب ناشی از آفات انباري    
  • سیب زمینی    
  • پیاز    
  • حبوبات    

فصل ششم    

  • تکنولوژی مایعات و صنایع آشامیدنی    
  • آب آشامیدنی سالم    
  • نوشابه های غیر الکلی    
  • چاي    
  • قهوه    
  • تشخیص آبلیموی سالم    
  • تشخیص سرکه سالم    
  • رعایت اصول بهداشتی در آب میوه    
  • انواع آب میوه    
  • ویژگی های آب میوه    
  • شرایط نگهداری میوه ها    

فصل هفتم    

  • تکنولوژی سبزیجات    
  • بهداشت میوه ها و سبزیجات    
  • مراحل شست وشوی سبزی خوراکی    
  • سبزی خوردن    
  • خیارشور    
  • نحوه شستشو و نگهداری قارچ    
  • بهترین محل برای نگهداری قارچ    
  • بروکلی و گل کلم    
  • آووکادو    
  • فلفل تند    
  • سبزیجات برگ‌دار    
  • سبزیجات ریشه‌ای    

فصل هشتم    

  • تکنولوژی سایر مواد غذایی    
  • قند    
  • شكر    
  • نمک طعام    
  • ادویه ها    
  • نگهداری از گیاهان معطر    
  • خشک کردن گیاهان معطر    
  • منجمد کردن گیاهان معطر    
  • سس سالاد    
  • روغن ها    

فصل نهم    

  • نگهداری و انبار مواد غذایی    
  • استاندارد نگهداری مواد غذایی    
  • انبار مواد غذایی    
  • سردخانه های مواد غذایی    
  • بهداشت سردخانه    
  • ظرفیت وزنی کالا در سالن های انجمادی    
  • روش چیدن کالا در سالن های سردخانه    
  • تکنولوژی بسته بندی مواد غذایی    
  • بسته بندي مواد غذايي - تکنولوژي وکيوم  تحت خلأ  (MAP )    
  • روش کار در بسته بندي به روش اتمسفر اصلاح شده (MAP)    
  • فيلم هاي بسته بندي تحت خلا :    

فصل دهم    

  • ساختمان و فضای آشپزخانه و غذاخوری    
  • استاندارد آشپزخانه غذا خوری    
  • طرح ساختمان آشپزخانه    
  • اصول مهم در طراحی آشپزخانه    
  • مشخصات کف آشپزخانه    
  • مشخصات دیوار آشپزخانه    
  • مشخصات سقف آشپزخانه    
  • مشخصات نور آشپزخانه    
  • مشخصات پنجره آشپزخانه    
  • مشخصات تهویه آشپزخانه    
  • معیارهای لازم جهت طراحی سکوی تحویل کالا    
  • تجهیزات و لوازم مورد نیاز فضاهای آشپزخانه    

مجوزات

مدیریت کیفیت شیرینی پزی و آشپزی

۷ روز هفته ۲۴ ساعته پاسخگوی شما هستیم.