.
استاندارد شیر و فرآورده های آن – 1756

دوره استاندارد شیر و فرآورده های آن


دوره استاندارد شیر و فرآورده های آن – 1756 چه دوره ای است؟ دوره شیر و فرآورده های آن – 1756 یک دوره ی کاملا تئوری درقالب بسته های آموزشی فیزیکی و محتوای آنلاین. یک میانبر واقعی برای صرفه جویی در وقت، انرژی و هزینه. درباره دوره: شیر مایعی خوراکی است که توسط غدد پستانِ پستانداران تولید می‌شود. شیر غذای اصلی نوزادان را تشکیل می‌دهد که هنوز توانایی گوارش غذاهای گوناگون را ندارند. انسان‌ها مانند دیگر پستانداران در دوران نوزادی از شیر مادر تغذیه می‌کنند....

توضیحات بیشتر...

توضیحات

دوره استاندارد شیر و فرآورده های آن – 1756 چه دوره ای است؟

دوره شیر و فرآورده های آن – 1756 یک دوره ی کاملا تئوری درقالب بسته های آموزشی فیزیکی و محتوای آنلاین. یک میانبر واقعی برای صرفه جویی در وقت، انرژی و هزینه.

درباره دوره:

شیر مایعی خوراکی است که توسط غدد پستانِ پستانداران تولید می‌شود. شیر غذای اصلی نوزادان را تشکیل می‌دهد که هنوز توانایی گوارش غذاهای گوناگون را ندارند. انسان‌ها مانند دیگر پستانداران در دوران نوزادی از شیر مادر تغذیه می‌کنند. مردم مناطق گوناگون از شیر چهارپایان اهلی به‌ویژه گاو و دیگر چهارپایان هم‌چون گاومیش، گوسفند، بز و شتر استفاده می‌کنند.از شیر برای تهیه لبنیات  و بسیاری فرآورده‌های دیگر استفاده می‌شود.لبنیات به آن دسته از مواد غذایی گفته می‌شود که از شیر به دست میآیند. معمولاً ماده اولیه تولید انواع لبنیات، شیر گاو است. اما گاهی از شیر سایر پستانداران همچون بز، گوسفند، گاومیش، و به ندرت اسب و خر… هم استفاده می‌شود.

امکانات آموزشی این دوره عبارتند از:

آموزش: مطالب این دوره در 10 ساعت به صورت  بسته آموزشی ارائه می گردد.

 

در این نوع آموزش شرکت کنندگان با دسترسی آنلاین به محتوای دوره ی آموزشی امکان استفاده از آن را در هر ساعت ازشبانه روز، دارند که این ویژگی را می توان برتری بارزی نسبت به آموزش های حضوری دانست همچنین در پایان دوره دانشپذیران میتوانند به صورت آنلاین و بدون حضور در مجموعه در آزمون دوره شرکت کنند و ارزشیابی شوند.

تفاوت  این دوره با دوره های دیگر موسسات چیست؟

  •  
  •  

در پایان این دوره چه اتفاقی رخ خواهد داد؟

از دیگر مزایای شرکت در این دوره استفاده از انواع گواهینامه ملی  و  قابل استعلام و مدرک معتبر می باشد .

اگر در این دوره شرکت نکنم چه می‌شود؟

هیچ اتفاقی رخ نمی‌دهد. پشت هر انسان موفقی می توانید صدها انسان را پیدا کنید که در مسیر موفقیت گام برداشتند ولی به مقصد نرسیدند، و پشت  آنها صدها انسانی که فقط به موفقیت فکر می کنند و هیچ قدمی در مسیر بر نمی دارند و پشت سر آن ها هم باز صدها نفر دیگر هستند که رویای موفق شدن را دارند .این شمایید که باید تصمیم بگیرید جزء کدام دسته باشید. ده‌ها میلیون‌ انسان در کشور ما و میلیاردها نفر در سراسر جهان حتی کوچکترین اطلاعی از چنین برنامه‌ها و نشست‌های پرباری ندارند و به تکرار زندگی روزمره خود می‌پردازند.

.؟

برگزارکننده: مرکز آموزش مجازی پارس
ثبت نام و افزودن گواهینامه ها

سرفصل بسته ی آموزشی

به دلیل تطابق با دانش به روز و مورد تایید استانداردهای جهانی، امکان بروز رسانی و تغییر سرفصل ها وجود دارد.

فصل اول  

  • آشنایی با مفاهیم و مبانی استاندارد   
  • 1-1-    سازمان بین المللی استاندارد (ISO)   
  • 1-2-    آشنایی با سازمان ملی استانداردایران    
  • 1-3-    آشنایی با مرکزملی تأیید صلاحیت ایران (NACI)   
  • 1-4- آشنایی با مفاهیم و اصطلاحات استاندارد   
  • 1-4-1- تعریف استاندارد :   
  • 1-4-2- انواع استاندارد :   

فصل دوم   

  • کیفیت شیر و فراورده های آن   
  • کیفیت شیر   
  • عوامل موثر در بالا بردن کیفیت شیر در دامداریها  
  • دوشیدن شیر    
  • ظروف شیردوشی    
  • صاف کردن شیر    
  • سرد کردن شیر    
  • تانکرهای حمل شیر    
  • آب مورد استفاده در دامداریها    
  • انواع تقلبات در شير :    
  • تقلبات تعديل اسيديته شير:    
  • تحويل و نگهداري شير خام    
  • تحويل و کنترل شير    
  • سالم سازي و اصلاح شير مورد مصرف در توليد فرآورده هاي لبني    
  • باکتو فوگا سيون    
  • استاندارد کردن شیر    
  • سالم سازي حرارتی در صنعت شیر    
  • پاستوريزاسيون شیر    
  • ویژگیهاي میکروبی شیر پاستوریزه    
  • هموژنيزاسيون    
  • شرايط فرايند هموژنيزاسيون    
  • اثرات هموژنيزاسيون    
  • مزاياي استفاده از فيلتراسيون غشايي    
  • فاکتورهاي مؤثر بر کارآئي فيلتراسيون    
  • کاربرد ميکروفيلتراسيون در صنعت لبنيات    
  • مزاياي استفاده از فيلتراسيون غشايي    
  • محدوديتهای فیلتراسیون غشایی    
  • فاکتورهاي مؤثر بر کارآئي فيلتراسيون    
  • کاربرد ميکروفيلتراسيون در صنعت لبنيات    
  • شير کشت داده شده (Cultured Milk)    
  • مراحل تهيه استارتر    
  • ماست    
  • عوامل موثر بر کيفيت ماست    
  • انتخاب شير    
  • افزودني های شیر    
  • هموژن کردن    
  • عمليات حرارتي    
  • خط توليد شیر    
  • انواع ماست    
  • ماست طعم دار    

فصل سوم    

  • بهداشت فرآورده شیر   
  • بهداشت شیر در جایگاه شیردوشی   
  • ضوابط بهداشتی شیردوشی
  • ضوابط بهداشتی و فنی تاسیسات شیردوشی  
  • ضوابط شستشو و ضدعفونی دستگاههای شیردوش   
  • توصیه های فنی و بهداشتی درپرورش گاو شیری و تولید شیر خام   
  • توصیه بهداشتی در خرید و نگهداری فرآورده های لبنی  
  • بهداشت شیر و فرآورده های آن  
  • بهداشت فراورده های دامی- شیر خام    
  • ویژگی‌های ظاهری/ ارگانولپتیک    
  • ویژگی‌های فیزیکی    
  • تست الکل (آزمون کیفی، سریع و ساده تشخیص تازگی شیر)   
  • تست بازدارنده میکروبی   
  • ویژگی‌های شیمیایی  

فصل چهارم    

  • واژه نامه   
  • شير و فرآورده هاي آن -  واژه نامه -تجديد نظر   
  • ١-هدف   
  • ٢-دامنه کاربرد    
  • ٣-مراجع الزامي  
  • ٤- الزامات  کلي       General principles    
  • ٤-١   کاربرد اصطلاحات شير براي فرآورده هاي شيري   
  • ٥   تعاريف  
  • 1-5 شير  
  • 2-5شير خام    
  • 3-5 فرآورده هاي شيري   
  • 4-5 شير پاستوريزه    
  • 5-5 شير پاستوريزه با ماندگاري طولاني  
  • 6-5 شير فرادما (UHT)    
  • 7-5 پس آب (دوغ ) کره پاستوريزه و فرادما  
  • 8-5 شير تغليظ شده ، تبخير شده  
  • 9-5 آب پنير  
  • 10-5 تراويده و ناتراويده ي  شير   
  • 11-5 فرآورده ي شيري ترکيبي (آميزه اي )  
  • 12-5 شير بازساخته    
  • 13-5 شيربازآميخته (باز ترکيبي )    
  • 14-5 شير طعم دار   
  • 15-5 ماست طعم دار    
  • 16-5 کشک   
  • 17-5 نوشيدني هاي بر پايه ي شير تخميري    
  • 19-5 ماست نوشيدني (آشاميدني )    
  • 20-5 نوشيدني هاي بر پايه ي آب پنير    
  • 21-5 ماست    
  • 22-5 فرآورده هاي پودري (خشک شده ي ) شير    
  • 23-5 پنير    
  • 24-5 سس پنير    
  • 25-5 فرآورده هاي چربي شير    
  • 26-5 دسرهاي بر پايه شير(پودينگ ها)    
  • 27-5 بستني    
  • 28-5 قره قورت    
  • 29-5 محصولات پروبيوتيک    

فصل پنجم    

  • استانداردهای مربوط به شیر و فراورده های آن    
  • 1- هدف    
  • ۲- دامنه كاربرد    
  • ۳- تعاريف و اصطلاحات    
  • ۴- شرایط خوب ساخت( عمومی)    
  • ۵- شرایط خوب ساخت(اختصاصي)    
  • ۵-۱ - تجهيزات شستشو    
  • ۵-۲-  تجهيزات هوا گيري، بوگيري و صاف كردن    
  • ۵-۳- تجهيزات سرد كننده    
  • ۵-۴- تجهيزات حرارت دادن    
  • ۵-۵- مخازن هوا    
  • ۵-۶-  تناوب شستشو تجهيزات    
  • ۵-۷- مراحل اصلي شستشو    
  • ۵-۸-  ضد عفوني    
  • ۵-۹- تاسيسات بخار و هواي فشرده    
  • ۵- ۱۱ – نكات مهم درمورد نگهداري و حمل و نقل    
  • ۵-۱۲- سكوي دريافت شير خام    
  • ۵-۱۳- مخازن ذخيره شير خام    
  • ۵-۱۴- سردخانه ها    
  • ۵-۱۵- GMP  اختصاصی براي توليد سرشیر    
  • ۶- تجهيزات خط توليد    
  • ۶-۱-  حداقل تجهيزات مورد نياز براي توليد انواع شير پاستوريزه و استريليزه (ساده و طعم دار)    
  • ۶-۲- حداقل تجهيزات مورد نياز براي توليد شير تبخير شده و شير تغليظ شده شيرين    
  • ۶-۳- حداقل تجهيزات مورد نياز براي توليد شير خشك مورد مصرف در صنایع غذایی    
  • ۶-۴- حداقل تجهيزات مورد نياز براي توليد انواع خامه    
  • ۶-۵- حداقل تجهيزات مورد نياز براي توليد انواع ماست    
  • ۶-۶- حداقل تجهيزات مورد نياز براي توليد انواع كره    
  • ۶-۷- حداقل تجهيزات مورد نياز براي بسته بندي كره ، اسپرید و ا سپریدهای مخلوط    
  • ۶-۸- حداقل تجهیزات مورد نیاز برای تولید روغن حیوانی از کره    
  • ۶-۹- حداقل تجهيزات مورد نياز براي توليد روغن حیوانی از خامه یا شیر    
  • ۶-۱۰- حداقل تجهيزات مورد نياز براي توليد انواع پنير    
  • ۶-۱۱- حداقل تجهيزات مورد نياز براي توليد انواع بستني    
  • ۶-۱۲- حداقل تجهيزات مورد نياز براي توليد كشك مايع    
  • ۶-۱۳- حداقل تجهيزات مورد نياز براي توليد دوغ    
  • ۶- ۱۴- حداقل تجهيزات مورد نياز براي توليد کفیر    
  • ۶-۱۵- حداقل تجهيزات مورد نياز براي توليد انواع قره قروت    
  • ۶-۱۶- حداقل تجهیزات مورد نیاز یرای تولید سر شیر    
  • ۶-۱۷- حداقل تجهيزات مورد نياز براي توليد انواع شير ساده و طعم دار ESL    
  • برچسب گذاری محصول ESL    
  • شرایط عمومی لازم برای تولید فرآورده ESL    
  • استاندارد شير و فرآورده هاي آن –  شمارش واحدهاي تشکيل دهندة کلني کپک و/ يا مخمر- روش شمارش کلني در پليت در دماي C ̊٢٥    
  • 1-هدف    
  • 2-دامنه کاربرد    
  • 3- مراجع الزامي    
  • 4- اصطلاحات و تعاريف    
  • 5- اصول آزمون    
  • ٦-نمونه برداري    
  • ٧- مواد    
  • ٨ -وسايل    
  • ٩ - روش آزمون    
  • ١٠ بيان نتايج    
  • 11- تکرار پذيري    
  • 12- گزارش آزمون    

مجوزات

استاندارد شیر و فرآورده های آن – 1756

۷ روز هفته ۲۴ ساعته پاسخگوی شما هستیم.